Немецкая кухня

Национальная кухня Германии

Долгое время не существовало единой Германии,
и отдельные регионы оттачивали
кулинарное мастерство в тесной связи с ненемецкими народами.

Так, баварская кухня родственна с австрийской, а та, в свою очередь,
много позаимствовала у балканских народов.

Популярный на юге Gulasch-Suppe —
это только адаптация венгерского
гуляша, а фасолевый суп
пришёл в Германию из Сербии.

В западных регионах, на Рейне,
популярен пришедший
из Франции луковый суп (Zwiebelsuppe).

Неизвестно, кому первому
пришла в голову идея смешивать
картофельный крахмал
с красными ягодами, но фирменное
блюдо северной Германиии Rote Grütze
переводится на русский язык
как «красная каша»

Нередко одни и те же блюда имеют два названия, а споры о происхождении отдельных блюд между немцами и поляками ведутся до сих пор.

Например, мясной деликатес Rouladen
(запечённое в духовке копчёное сало с солеными огурцами, обернутое тонким куском телятины или говядины) в Польше издавна известен как rolada śląska («ролада шленская»).

Кроме того, в землях, входивших в состав ГДР, до сих популярны блюда русской и украинской кухни, например, солянка.

ТОП 5 НЕМЕЦКИХ БЛЮД

Одна из основных кулинарных традиций немцев –

«Kaffee und Kuchen», согласно которой ежедневно в 15:00 даже самый занятой и пунктуальный немец может присесть в ближайшем кафе и отведать немецкий пирог кух с чашкой капучино.

История возникновения Куха
точно не известна,
но его рецепт хранится
в каждой немецкой семье
на протяжении десятилетий
и даже веков.

В России под названием
«кухен» или «кух» обычно
подразумевают из
дрожжевого теста на кефире
или простокваше с фруктовой начинкой и тертой посыпкой сверху.

Такой пирог посыпают в Германии штрейзелем, состоящим из перетертых с мукой сливочного масла и сахара.

"Пихельштайнер"
По одной из версий,
рецепт густого супа
из различных видов мяса
и овощей придумала
трактирщица
Августа Винклер,
уроженка баварского городка.

По легенде, Отто фон Бисмарк в 1893 году во время своего отдыха на баварском курорте попробовал
этот наваристый суп, и он ему очень понравился,
с тех пор это блюдо получило своё второе название — "Рагу Бисмарка".

Знаменитое немецкое лакомство -
самый обычный крендель

Знаменитый баварский пекарь провинился перед королем.
Тот в свою очередь
помиловал мастера,
но при условии, если
он придумает новый хлеб,
через который можно
будет взглянуть на солнце,
но не один раз, а три.

И такой хлеб появился:)

Готовят БРЕЦЕЛЬ из дрожжевого теста
и обильно посыпают солью.
Из готового теста скручивают жгуты и симметрично соединяют в незамысловатую фигурку.
Обязательно посередине должно остаться
небольшое отверстие.
Стандартный брецель имеет три отверстия.
Именно по ним можно и узнать национальную выпечку.

Ванильные рогалики – традиционное рождественское печенье

Изюминкой рецепта нежных рассыпчатых рогаликов в сахарной пудре является тесто с молотым миндалем или орехами (грецкими, лесными, арахисом).